Auteur : Cuisto_daniel
Date de création : 04-12-2009
ROTI DE PORC FARCI AUX FRUITS SECS
ROTI DE PORC FARCI AUX FRUITS SECS
pour 6 pers
1 roti de porc (1,4kg)
200gr de fruits secs (abricots,figues et noisettes)
1,200 kg de pommes de terre
40 gr de beurre
2 cuill à s d'huile
4 échalotes
1/2 bouquet de persil
thym
20 cl de vin blanc sec
sel et poivre du moulin
Mettre les abricots et les figues dans un bol avec un peu d'eau et les
passer au micro onde 2 mn.
Fonder le roti sur sa longueur et glisser les fruits secs dedans saler et
poivrer puis ficeler le roti bien serrer.
Mettre 1 cuill d'huile et 20 gr de beurre dans un autocuiseur ajouter
les échalotes pelés et couper en quatre.Parsemés de thym verser le vin
blanc, couvrer et laisser cuire 25 minutes après rotation de la soupape.
Pendant ce temps laver les pommes de terre non pelées et couper les
en quatre faites les sauter dans le reste d'huile et de beurre , 20 mn
environ.Mélanger-les avec le persil lavé et ciselé. Servir le roti déficelé
avec les pommes de terre et des endives braisées à la cassonade.
